witarianizm to sposób jedzenia, który określa się także surową dietą. Składniki, z których szykuje się jedzenie, nie są poddawane działaniu wysokiej temperatury. W zastępstwie gotowania stosuje się takie działania jak krojenie, ścieranie, miksowanie, miażdżenie albo suszenie. surowa dieta sprzyja odzyskaniu zdrowia. Podczas ogrzewania niszczone są bowiem wartościowe składniki pożywienia, witaminy i enzymy, Prowadzi to do ścinania się białek. odżywianie na surowo zapewnia więc naszemu ciału wiele wartościowych składników w aktywnej formie.

surowa kuchnia daje szansę na powrót do zdrowotnej równowagi. Prowadzi do utraty wagi i do unormowania przemian biochemicznych.

witarianizm to nie jest tylko surowa kuchnia roślinna. To także styl życia. Zamiana przetworzonej żywności na surowe produkty pociąga za sobą także zmianę przyzwyczajeń w innych obszarach życia.

odżywianie na surowo wydaje się restrykcyjne. Dlatego warto sięgnąć po gotowe przepisy, które uproszczą zmianę sposobu odżywiania. kuchnia roślinna w surowej formie jest trudna tylko na początku. Korzystanie z bazy przepisów na poszczególne potrawy ułatwi wdrożenie zmian.